طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی با ۲ روش متفاوت
تاریخ انتشار: ۱۶ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۵۷۶۴۸۳
دو طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی یا همان جوجه ترش رستورانی روی سیخ و دیگی یا گمجی را در ادامه مطلب بخوانید.
مواد لازم برای ۶ نفرمرغ: ۱ کیلوگرم
گردو: ۲۰۰ گرم آسیاب شده یا دوبار چرخ شده
پیاز بزرگ: ۱ عدد نگینی خرد شده
رب انار ترش یا ملس بسته به ذائقه شما: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
سبزی مخصوص جوجه ترش گیلانی در مجموع ۴ تا پنج قاشق غذاخوری شامل: چوچاق و خالواش به علاوه کمی گشنیز، جعفری و مقدار خیلی کم تره
نمک، فلفل سیاه و گلپر: به مقدار لازم
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری (میتوانید به جای روغن مایع از ۲۵ گرم کره استفاده کنید)
طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی گیلانی دیگی
برای درست کردن جوجه ترش اصل گیلانی میتوانید از تمام قسمتهای مرغ استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
*اگر سبزی شمالی مخصوص جوجه ترش در دسترس ندارید به جای آن میتوانید از کمی نعناع خشک و سوسنبر (میتوانید از عطاری تهیه کنید، عطر و بویی شبیه نعنا و پونه دارد) به علاوه کمی گشنیز، جعفری و مقدار خیلی کم تره استفاده کنید. در مجموع به ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سبزی برای این مقدار جوجه ترش گیلانی نیاز داریم.
*کباب ترش گیلانی دیگی با فیله گوساله هم به همین ترتیب تهیه میشود با این تفاوت که برای تهیه کباب ترش گیلانی دیگی به یک لیوان آب برای پخت گوشت نیاز دارید.
طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی گیلانی روی سیخ
برای درست کردن جوجه ترش اصل گیلانی هم میتوانید از سیخ چوبی استفاده کنید و هم از سیخ فلزی. اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید بهتر است جوجه ترش را در ماهیتابه سرخ کنید و اگر از سیخ فلزی استفاده میکنید بهتر است جوجه کباب را روی منقل درست کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار غلیظ: ۱ تا دو قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ رنده شده: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
سبزی معطر جوجه ترش شمالی: به همان ترتیبی که در جوجه ترش دیگی گفته شد.
کره برای سرخ کردن: ۳۰ گرم
طرز تهیه
سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. تکههای سینه مرغ را با تمام موادی که در بالا گفته شد مخلوط کنید و به مدت ۲ تا چهار ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خوب به خورد هم بروند. سیخهای چوبی را خیس کنید، سپس تکههای مرغ آغشته به مواد را به سیخ چوبی بکشید. ۳۰ گرم کره را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آب شود. همراه با کره مقدار کمی روغن مایع هم در ماهیتابه بریزید تا کره نسوزد (میتوانید کره را حذف کنید، چون گردوها هم روغن میاندازند) مواد جوجه ترش گیلانی را کف ماهیتابه بریزید و سیخهای چوبی جوجه ترش شمالی را روی آنها بچینید. اجازه دهید تا روی شعله ملایم گاز جوجهها بپزند. اجازه دهید یک طرف جوجهها سرخ شود و سپس طرف دیگر را سرخ کنید. اگر از سیخ فلزی استفاده میکنید جوجه ترش را روی منقل کباب کنید.
نکات طلایی ترد شدن جوجه ترش اصل گیلانی*برای ترد شدن جوجه ترش فسنجونی رستورانی از ابتدا درب ماهیتابه را نگذارید. اجازه دهید دو طرف جوجهها خوب سرخ شوند و سپس درب ماهیتابه را بگذارید تا جوجهها خوب مغز پخت و ترد شوند.
*برای اینکه جوجه ترش گیلانی ترد و آبدار شود میتوانید دو تا سه قاشق ماست به مواد جوجه ترش اضافه کنید.
*رب انار ترش برای درست کردن جوجه ترش گیلانی مناسبتر است و باعث ترد شدن جوجه ترش میشود.
*برای ترد شدن جوجه ترش گیلانی میتوانید چند تکه کیوی هم به مواد اضافه کنید.
*نمک را در زمان پخت و زمانی که گوشت جوجه کمی پخت و خودش را گرفت به جوجهها اضافه کنید تا گوشت جوجه سفت نشود.
*میتوانید به مواد جوجه ترش یک قاشق زعفران دم کرده غلیظ هم اضافه کنید تا مجلسیتر شود. البته جوجه ترش اصل گیلانی زعفران ندارد.
*اگر فکر میکنید طعم رب انار برای شما خیلی ترش است میتوانید برای مزه دار کردن جوجه ترش از رب انار اضافه کنید.
*سبزی جوجه ترش را از هایپر مارکتها و فروشگاههای زنجیرهای میتوانید به صورت آماده تهیه کنید.
*ترکیب جعفری. گشنیز. مرزه. ترخون به میزان ۳ تا چهار قاشق غذاخوری به علاوه ۲ حبه سیر رنده شده هم طعم خوبی به جوجه ترش شمالی میدهد.
*فاصله بین تکههای جوجه را روی سیخ رعایت کنید تا گوشت خوب بپزید. یک بند انگشت فاصله بین تکههای جوجه روی سیخ کافی است.
*طرز تهیه جوجه ترش مازندرانی هم به همین ترتیب است.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: جوجه ترش جوجه ترش آشپزی سبک زندگی پارسی خبر استفاده کنید قاشق غذاخوری اضافه کنید اجازه دهید جوجه ها رب انار روی سیخ تا چهار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۵۷۶۴۸۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بیش از ۱۱ هزار داوطلب گیلانی کنکور سراسری باهم رقابت کردند
به گزارش خبرنگار مهر، ارسلان دمیرچی ظهر جمعه در گفت و گو با رسانهها با اشاره به اینکه صبح امروز ۱۱ هزار و ۸۰۰ داوطلب گروه آزمایشی علوم تجربی با هم رقابت کردند، اظهار کرد: در این رقابت دو روزه بیش از ۲۷ هزار و ۸۰۰ داوطلب گیلانی مرد و زن با هم رقابت کردند.
دمیرچی با بیان اینکه آزمون سراسری نوبت نخست سال ۱۴۰۳ در ۱۴ حوزه امتحانی گیلان همزمان با سراسر کشور پنجشنبه ۶ و جمعه ۷ اردیبهشت ماه برگزار شد، افزود: داوطلبان گیلانی در ۵ گروه آزمایشی ریاضی و فنی، علوم انسانی، تجربی، هنر و زبانهای خارجی با هم رقابت کردند.
وی با بیان اینکه مرحله دوم این آزمون ۷ و ۸ تیر برگزار و نتایج قطعی ۲ آزمون پایان شهریور اعلام میشود، گفت: ۳ هزار و ۶۸۲ داوطلب رشته ریاضی فیزیک، ۸ هزار و ۲۹۲ نفر در رشته علوم انسانی، ۱۱ هزار و ۸۰۰ نفر در تجربی، هزار و ۲۱۹ داوطلب هنر و ۲ هزار و ۶۹۵ نفر در رشته زبانهای خارجی با هم رقابت کردند.
کد خبر 6089184