طرز تهیه خوراک مرغ ترش و شیرین
تاریخ انتشار: ۱۴ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۰۲۲۵۸۸
بافت ترکیبی آن مخلوط همه مواد مورد نیاز ما را دارد. سبزیجات رنگی و سرشار از آنتی اکسیدان همراه با پروتئین سالم و همراهی آن با غذاهای دارای کربوهیدرات آن را یک غذای بی نقص و کامل می‌سازد. این غذا ممکن است شما را یاد مرغ سرخ کرده چینی بیندازد، اما خوشبختانه خبری از تخم‌مرغ و روغن زیاد در آن نیست.
مرغ درست کردن برای شام یکی از گزینه‌های قابل قبول برای اکثر اعضای خانواده به خصوص کودکان است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
خوراک مرغ ترش و شیرین از چه موادی تشکیل شده است
مواد تشکیل دهنده خوراک مرغ ترش و شیرین به غیر از یکی دو مورد اغلب‌شان در خانه همه ما پیدا می‌شود. سویا سس کمترین گزینه احتمالی در خانه و آناناس گرانترین آن هاست.
سینه مرغ بدون استخوان: از ران مرغ هم می‌توانید استفاده کنید فقط زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
سفیده تخم‌مرغ: این ماده برای پوشش دهی روی مرغ استفاده می‌شود.
نشاسته ذرت: این ماده کمک می‌کند تا سس به مرغ بچسبد همچنین باعث غلظت بیشتر سس می‌شود.
روغن گیاهی: ما فقط کمی روغن برای تفت دادن نیاز داریم. روغن زیتون نیز خوب است.
آب پرتقال: ترجیحا از آب پرتقال تازه است یا حداقل از نوع کنتسانتره نباشد.
سس کچاپ: این ماده طعم و رنگی عالی به سس می‌افزاید.
سرکه قرمز: عمده طعم ترشی این سس از سرکه می‌آید که طعم ترشی آن به جا و همانند سرکه سفید تیز نیست.
عسل: شکر قهوه‌ای یا شکر سفید هم خوب است. اما بیش از یک قاشق غذاخوری از عسل استفاده نکنید، چون شیرینی آن بیشتر از شکر است.
سس سویا: این یکی طعمی خاص و شرقی دارد و بخاطر نمک زیادی هم که دارد نیازی به نمک زدن به غذا نیست مگر اینکه واقعا کم باشد. برای خرید این سس باید از بازار‌های خاصی که مواد غذایی خارجی می‌فروشند و یا بصورت آنلاین باید اقدام کنید.
پیازچه: پیازچه نسبت به پیاز طعم ملایمتر و دوست داشتنی‌تر دارد. طعم آن چیزی بین پیاز و سبزی است و از این جهت نسبت به پیاز برتری دارد.
زنجبیل: فقط از زنجبیل تازه استفاده کنید نه خشک. زنجبیل تازه طعم فوق العاده‌ای به مرغ می‌دهد، اما سعی کنید از مصرف زیاد در صورت ابتلا به فشار خون خودداری کنید.
سیر: این ماده هم باید بصورت تازه و رنده شده استفاده شود. سیر به میزان کم اگر استفاده شود باعث خوش طعم شدن غذا شده و غذا بوی سیر نمی‌دهد.
آناناس: این یکی از همه گرانتر است، اما نیازی نیست حتما یک آناناس کامل را بخرید بلکه یک کنسرو کوچک آناناس و از مارکی که می‌دانید سفت‌تر است، برای این غذا کافی است.
مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان: ۴۰۰ گرم، خرد شده به قطعات کوچک
سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: کمی
روغن مایع یا زیتون سبک: ۲ قاشق غذاخوری
آب پرتقال: ۱/۳ پیمانه
سس کچاپ: ۱/۳ پیمانه
سرکه قرمز: ۳ قاشق غذاخوری
عسل: ۳ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل‌دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد متوسط
پیازچه: ۴ عدد کوچک: خرد شده به تکه‌های ۲ سانتی
زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده
سیر: ۳ حبه (۱ قاشق غذاخوری رنده شده)
آناناس تازه: ۱ و ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
۱. مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سفیده تخم‌مرغ و ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ترکیب کنید و خوب بهم بزنید تا به میزان کمی کف کند (حدود ۳۰ ثانیه). مرغ را اضافه کنید، با کمی نمک مزه دار کنید و بهم بزنید تا کل روی مرغ را بگیرد.
۲. در کاسه‌ای کوچک آب پرتقال، سس کچاپ، سرکه قرمز، عسل، سس سویا و ۲ قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت باقیمانده را ترکیب کنید و کنار بگذارید.
۳. ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهیتابه نچسب روی حرارت متوسط می‌گذاریم. مرغ را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت می‌دهیم تا ته آن کمی برشته و طلایی تیره شود سپس قطعات مرغ را برگردانید و به پختن کل مرغ ادامه دهید که ۳ دقیقه دیگر هم باید برای سرخ شدن کامل مرغ وقت بگذارید. قطعات مرغ را داخل بشقاب بگذارید. باقیمانده روغن مایع را در همان ماهیتابه روی شعله متوسط به بالای گاز گرم کنید.
۴. فلفل‌دلمه‌ای قرمز را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی ترد و نرم شود یعنی حدود ۲ تا ۳ دقیقه. ۳/۴ پیازچه‌ها، زنجبیل و سیر را بیفزایید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید.
۵. مخلوط آب پرتقال را داخل ماهیتابه بریزید و بپزید و مرتب بهم بزنید تا سس غلیظ شود. این کار حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه طول می‌کشد. مرغ و آناناس را داخل این ترکیب بریزید و فقط کمی هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گرم با پیازچه باقیمانده سرو کنید.
نکات مهم
می‌توانید مرغ را به تکه‌هایی کوچکتر تقسیم کنید که در این صورت سریعتر پخته شده و خشک نمی‌شود. همچنین دقت کنید که مرغ زیاد نپزد تا خشک نشود.
حرارت پخت مرغ باید نسبتا بالا باشد تا مرغ بتواند همان رنگ و طعم را ایجاد کند.
از میوه و سبزیحات تازه استفاده کنید تا بهترین طعم را ایجاد کنید. سعی کنید اگر امکان دارد از آناناس کنسروی استفاده نکنید.
مرغ شما باید آغشته به سس باشد بنابراین نباید خشک و بدون آب باشد.
شیرین کننده را حذف و یا کم نکنید، چون این ماده اسیدی بودن سرکه را متعادل می‌کند. بدون آن غذای شما ترش و شیرین نخواهد شد و تنها طعمی ترش خواهد داشت. حتی در صورتی که دوست دارید شیرینی آن زیاد باشد مقدار بیشتری عسل استفاده کنید.
به جای مرغ می‌توانید از گوشت راسته گوسفند و یا گوساله هم استفاده کنید. گوشت را به قطعات مکعبی ۱/۵ تا ۲ سانتی برش بزنید. این قطعات گوشت در عرض نیم ساعت می‌پزد.
می‌توانید سبزیجات دیگر همانند نخود سبز هم اضافه کنید.
افزودن مقداری بادام هندی یا بادام زمینی هم خوب است.
در صورت دلخواه از سرکه دیگری هم می‌توان به جای سرکه قرمز استفاده کرد مثل سرکه برنج یا سرکه سیب.
با استفاده از فلفل قرمز خشک و یا کمی سس سیراچا می‌توان آن را تند مزه کرد.
خوراک مرغ ترش و شیرین را می‌توان با نان یا برنج سرو کرد. یکی از روش‌های خوب، استفاده از آن در ساندویچ نان لواش است.
منبع: cookingclassy - برترین ها
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۰۲۲۵۸۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
جبران خلاء بهره وری در تغذیه دام با استفاده از خوراک کامل
علیرضا آقا شاهی رئیس بخش تحقیقات تغذیه دام و طیور موسسه تحقیقات علوم دامی کشور با اشاره به اینکه بیش از ۷۰ درصد هزینه های دامداری ها را خوراک مصرفی شامل می شود، گفت: با بهره برداری از خوراک کامل دام، این هزینه ها را به نسبت های مختلف در دامداری های گوناگون، کاهش داد و خلاء عملکردی موجود را تا حدودی پر کرد.
به گفته او، هرچند که نهاده های مورد استفاده به عنوان مثال در مرغداری های کشور از کیفیت مطلوبی نسبت به کشورهای همسایه برخوردار است، اما بهره وری تولیدات، کمتر از حد انتظار است. بنابراین خلاء عملکردی خوراک، در این بخش نیز کاملا مشهود است.
او با اشاره به اینکه حدود ۴۰ درصد جو و بالای ۸۰درصد ذرت و کنجاله مصرفی در خوراک دام از خارج از کشور وارد می شود، افزود: طبق آمارهای موجود، بیش از ۴۰ درصد تولیدات دامی اعم از گوشت و شیر، در واحدهای متوسط و خرده پا انجام می شود. این در حالی است که چنین واحدهایی یا بهره کمی از دانش تغذیه دارند و یا امکان بکارگیری آن در مزرعه به دلایل مختلف را ندارند.
آقاشاهی یکی از دلایل وجود خلاء عملکردی را عدم پشتیبانی و توجه به این واحدها را در مقایسه با واحدهای بزرگ دانست و گفت: یکی از وظایف موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، انجام پژوهش های کاربردی در این زمینه است. به عبارتی محققان علوم دامی برای حل مشکل تامین خوراک، برای دامداران متوسط و کوچک، به پژوهش های گسترده ای در قالب خوراک کامل دست زده اند تا خلاء بهره وری را کاهش دهند. در این راستا در قالب تفاهم نامه با شرکت خصوصی و بهره مندی از توان این بخش مهم، اقدام به گسترش این تکنولوژی کرده است.
به گفته رئیس بخش تحقیقات تغذیه دام و طیور موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، این موسسه علاوه بر خوراک خشک، در خصوص سیلاژ خوراک کامل مرطوب نیز به موفقیت های چشمگیری دست یافته و سعی در توسعه آن با مشارکت بخش خصوصی دارد.
این مقام مسئول گفت: اگر به طور مثال، یک گاو شیری، روزانه ۲۰کیلوگرم خوراک خشک مصرف کند و حدود ۱۰ درصد یعنی ۲ کیلوگرم از آن به دلایل مختلف، به مصرف دام نرسیده و پرت شود، با فرض شرایط عادی و مدیریت متوسط و نیز قیمت حدود ۱۵ هزارتومان برای هر کیلوگرم خوراک، این هدررفت در یک دامداری ۵۰ راسی ماهانه ۴۵ میلیون تومان خواهد شد. اما با بهره برداری از خوراک کامل دام، علاوه بر بهبود بهره وری، جبران خلاء عملکردی و عدم نیاز به انباشت سرمایه برای دامدار، این صرفه جویی برای واحد مورد نظر، حتمی خواهد بود.
آقاشاهی با اشاره به ضرورت توجه به تولید با مشارکت مردم، تاکید کرد: در کنار حل مشکلات دامداران، استفاده از پتانسیل های بخش خصوصی نیز مد نظر محققان بوده است. در همین راستا، دو تفاهمنامه برای ایجاد زنجیره تولید و گسترش فرهنگ خوراک دام کامل، با دو شرکت خصوصی در آذربایجان غربی و شرقی در دو زمینه متفاوت از خوراک دام کامل منعقد شده که امید می رود گامی بلند در راستای افزایش بهره وری و کاهش فشار واردات نهاده های ضروری باشد.
باشگاه خبرنگاران جوان اقتصادی صنعت ، تجارت و کشاورزی
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»